Taggad: macka

Påskhummer -lobster roll style

Polaren har precis kommit hem från New York. En resa som jag skulle ha varit med på. Jag tog det vuxna beslutet att köpa nya möbler till hemmet istället.

Ibland tar man korkade beslut.

Min gode vän har totalt fastnat i lobster roll träsket. Han landade hemma i trygga Svedala igår och idag damp följande mästerverk upp på skype:

J Å 15:32
aaaah…

looooooobster rooooolllll… aaaaaaarghhh..

Det är liksom svårt att hålla garden uppe då. Det är bara att bita i den sura citronen och vanka iväg till det lokala ICA och försöka lokalisera skalbaggar.

Så det gjorde jag.

Den bröts upp, skars ned och blandades med lök och vitlök som fick ligga och puttra i ister och smör i en kvart, lite salt, lite peppar och lite citronsaft.

Duglig påskmiddag för en enkel själ.

NextGen ScrollGallery thumbnailNextGen ScrollGallery thumbnailNextGen ScrollGallery thumbnail
lobster-roll-pt1
lobster-roll-pt3
lobster-roll-pt4

Richard Shindell – Wisteria

På tal om trender

Innan vi kommer att nå fram till det som jag förutspår nedan, 90-talet alltså, så kommer det en macktrend. New York är svenskarnas nya chartemål och inte ens dessa Met-besökande, MoMa-kramande, Saks Fifth Avenuande, Jacques Costeaumössbärande hipsteryngel kommer att kunna ta sig oskadda förbi Katz deli och andra kända macketablissemang.

Det kommer att gnida av sig.

Det har redan börjat mumlas i det tysta, Djuret skulle dra igång en liten servering i det tysta genom luckan i köket. Tjugo mackor om dagen skulle floggas under en timme. Lite drygt.

Har inte koll på hur det gick med det där. Måste kolla upp.

Dagens middag blev den halva karrén som marinerades i söndags. Den fick gå i lite drygt tre timmar på 175 grader, skars upp, lades i pitabröd, dressades med lite steksky och fett samt en klick sambal.

Vatten till det.

Några frågor?

Okay – Natural

Char Siu-macka

Eller i alla fall en variant av sättet att göra Shar Siu på. Jag missade en av de viktigaste ingredienserna, den röda pastan gjord på jästa sojabönor. Det är den som ger rätten sin färg. Jag fuskade till det lite med jästa sojabönor som jag hade och lite pekingakssås som gav lite färg i alla fall.

Jaja.

Jag skar köttet i strimmor och marinerade i risvin, lite vinäger, socker, lite five spice och lite utmosade jästa sojabönor.

Sen upp på galler och in i ugnen.

Penslade med marinaden då och då, hade även i lite mer pekingankssås så min karamelliserade sig ganska mycket. Jag gillar det sega, tuggiga.

Sen en liten sallad och ett pitabröd.

Enkelt

A Perfect Circle – Passive

Grisöronmacka

I kylen ligger det en karré och gottar sig med olivolja, citronzest, vitlök och örter. Imorgon ska den torkas av och lindas in i olika varianter av pancetta, en magrare direkt mot köttet och en lite fetare utanpå. Som en fet och god isolering. En Porchetta helt enkelt.

Sen ska den slängas in i ugnen ungefär hela dagen för att sen knäckas av, skäras upp och serveras på bröd. Till detta trevligt sällskap och en bra, djuplodande och samtidskritisk film. Antagligen ‘Puss in Boots’.

Men det är imorgon. Idag är idag.

Självklart så måste jag ju prova pancettan. Jag hade också kvar av de inlagda grisöronen som jag köpte igår samt att jag har en stor burk med inlagda pepparfrukter. Där har vi basen. Med tillägget av en källarfranska från daglivs så har vi helheten.

Och vilken helhet. Satan vad gott.

Cabaret Voltaire – Thank You America (Kevorkian Remix)

lördag igen -flankstek

Vilken jävla vecka!

Jag har kommit in på utbildningen på Berghs, mitt AB är fixat och klart, lägenheten är i tipptoppform efter två fruktansvärda vändor till Ikea.

Kort sagt, det är bra nu!

Efter den nödvändiga turen till helvetet i Barkarby och efterföljande montering så kände jag att det var läge att fira in i stil. Jag hittade en riktigt bra flankstek på Fridhemsplan och det kändes som rätt val.

Några minuter på varje sida, sen in i ugnen en kvart, tjugo minuter. Efter det lite vila. Lite rödvinskokt lök och sallad rundade av rätten finfint.

Ett gott rött till också. Easy.