Igår var det ett så ospontant besök på Formosa som tillåts då spontanbesöket kommer från Malmö. Det vill säga inte speciellt spontant alls. Jag fick möjlighet att kommunicera lite med Ming och han kom fram till att vi skulle ha en hot pot, en rätt som närmast kan beskrivas som en smärtsamt stark och god fondue. Två buljonger, en stark och en fräääääsch, anka, bläckfisk, kyckling, tofu, bok choi, mangold, räkor, stark sås, jordnötssås och en sötpotatisnudlar. I allt magiskt. Det tillagades under diverse bannor från personalen som tyckte att vi fipplade för mycket med lågan samt inte hade den blekaste aning om vad vi sysslade med.

Det fick vi höra.

Jag hade också bett om diverse små smakprov av lite klassiker: torrkyckling, sötsur biff, Ma-po tofu och lite härligt sidfläsk. Det hetsåts av helvete. Och det var underbart.

Jag och herr Öhman (besöket från Malmö) fortsatte till Djuret för en liten dessert en flaska Vosne-Romanée och en liten grisleverterrine. Sen blev det ett extra glas på vinbaren 19glas. Vi var hemma strax efter tolv. Ovanligt sent för att vara jag!

När jag kom hem idag så var jag sugen på lite gottis, nyttigt med kladdigt var devisen: högrev kokades tillsammans med lite kaffe, risvin, buljong och soja i tryckkokaren i cirka 40 minuter. Sen upp med den, rev sönder den och körde den i en panna tillsammans med lök, vitlök, lite buljong en matsked passerade tomater, lite mer kaffe och en ruta mörk choklad och en knivsudd chili.

Sen lite gräddfil, tortillas, lime, ost och kvällens kladd var klart! Ett glas vatten till.

Imorgon är det dags för Martin Picard. Och det kommer att vara magiskt!

Man Man – Steak Knives